Перец фаршированный рисом и мясом
Ингредиенты:
Перец болгарский - 8 шт.Фарш домашний - 800 гр.
Рис длиннозерный - 1,5 стакана (250 гр.)
Для фарша:
Говядина без кости - 400 гр.Свинина без кости - 400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 гр.
Соль - 1 чайная ложка (10 гр.)
Для заправки:
Морковь - 2 шт.Томатная паста - 2 столовые ложки (50 гр.)
Зелень - 1 пучок
Подсолнечное масло рафинированное - 1,5 столовой ложки (20 гр.)
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаПерец болгарский в штуках Фарш домашний Рис длиннозерный 240 180 25 - Говядина без кости Свинина без кости Лук репчатый в штуках Перец черный молотый - - - 5 Соль 320 220 30 10 Морковь в штуках Томатная паста 300 250 30 10 Зелень Подсолнечное масло рафинированное 230 190 17 5
Как приготовить
Проверяем наличие всех ингредиентов. Овощи моем. Перцы у нас достаточно крупные, по две штуки на порцию вполне достаточно. Если перец среднего размера можно взять по 3 штуки на порцию. Мелкий перец фаршировать неудобно.
Фарш покупаем готовый или делаем по рецепту домашнего фарша.
Рис промываем под струей холодной воды в сите или в дуршлаке с мелкими отверстиями.
Засыпаем рис в кипящую воду, помешивая варим 7-10 минут до неполной готовности. Одновременно можно поставить чайник. Нам скоро потребуется кипяток.
Пока рис варится, чистим перцы. Срезаем ножку, очищаем внутренности и промываем холодной водой. Желательно, чтобы внутри не осталось ни одной косточки. В горячем блюде косточки (если останутся) будут давать резкую остроту.
Не забывайте про рис! Его надо периодически помешивать, чтобы не прилип ко дну.
Снимаем рис, промываем в дуршлаке под струей холодной воды. Рис должен быть немного твердым и не слипаться.
Замешиваем начинку для фаршировки в той же кастрюльке, в которой варился рис.
Перцы заполняем начинкой. Не стоит слишком плотно утрамбовывать, при варке рис еще немного увеличится в объеме. Если осталась лишняя начинка, можно слепить "ежики". У нас получилось еще два ежика.
Перцы укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы перцы скрывались целиком (или почти целиком). Ежики пока оставим в тарелке.
Доводим до кипения (5-7 минут). Тем временем подготовим ингредиенты для заправки. Морковь надо почистить и потереть на крупной терке. Зелень помыть и мелко нарезать.
Когда бульон с перцами закипит можно сверху в кипящий бульон положить ежики. Снова доводим до кипения.
Теперь самое время посолить бульон. Не пересолите! Соль растворяется не сразу, а интенсивно размешать мы не будем. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим минимальный нагрев.
Пока наши перчики и ежики тушатся, готовим заправку. Морковь обжариваем на растительном масле 3-5 минут, добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем заправку в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Общее время тушения перцев после закипания бульона 20-25 минут.
Кстати! Самое время посолить бульон....
Перед подачей на стол посыпаем зеленью. Можно подавать в глубокой тарелке с бульоном. Хорошо сочетается с майонезом или сметаной.
Приятного Вам аппетита!