Карри из индейки
Ингредиенты:
Филе индейки - 500 гр.Куркума - 1 чайная ложка (5 гр.)
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Миндаль (ядро) - 30 гр.
Орехи Кешью - 30 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Чеснок - 4 зубчик
Имбирь корень - 20 гр.
Сливки - 2,5 столовые ложки (60 гр.)
Кориандр молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Кардамон молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Паприка (красный сладкий перец) молотая - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Перец красный молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Веточка мяты - 4 шт.
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаФиле индейки Куркума 5 Лук репчатый в штуках Помидоры в штуках Миндаль (ядро) Орехи Кешью Сливочное масло 15 Чеснок Имбирь корень Сливки 250 210 25 10 Кориандр молотый - - 20 5 Кардамон молотый 18 5 Перец черный молотый - - - 5 Паприка (красный сладкий перец) молотая - - 18 5 Перец красный молотый - - 18 5 Веточка мяты
Как приготовить
Филе индейки нарезаем кубиками примерно 3 х 3 см. и выкладываем в миску.
Одну чайную ложку куркумы разводим одной чайной ложкой горячей воды.
Добавляем к индейке разведенную куркуму и соль. Накрываем пленкой и ставим в холодильник мариноваться на 1 час.
Лук чистим и мелко рубим. С помидоров снимаем кожицу. Лук и помидоры выкладываем в кастрюлю, добавляем промытые орехи кешью и миндаль. Заливаем холодной водой, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли (примерно 1 стакан).
Чтобы легко снять кожицу с помидора, надо положить его на 1 минуту (не больше) в кипящую воду. После чего сразу опустить в холодную воду.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 15 минут на слабом огне. Снимаем с огня и немного охлаждаем.
Измельчаем блендером до состояния пюре.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем замаринованное филе индейки с двух сторон в течение 8-10 минут до готовности.
Три веточки мяты споласкиваем водой, оставляем подсушиться. Имбирь и чеснок чистим, мелко режем. От веточек мяты оставляем только листочки, тоже мелко режем.
Измельчаем листочки мяты, имбирь и чеснок в ступке или в блендере.
Индейку заливаем приготовленным соусом.
Добавляем к содержимому сковороды измельченные мяту, чеснок, имбирь и специи. Можно использовать набор специй "гарам масала". У нас сегодня молотые специи кориандр, кардамон, перец черный, перец красный острый и красный сладкий.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 4 минуты.
Последним шагом вливаем сливки, еще раз перемешиваем.
Перед подачей можно украсить веточкой мяты и орешками.
Подавать можно как отдельное блюдо или с гарниром из риса или макарон.