Котлеты куриные
Ингредиенты:
Куриная грудка филе - 600 гр.Яйцо - 2 шт.
Соль - 1/2 чайной ложки (5 гр.)
Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Перец красный молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Паприка (красный сладкий перец) молотая - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Сухари панировочные - 1 стакан (100 гр.)
Куркума - 2/3 чайной ложки (3 гр.)
Подсолнечное масло рафинированное - 5 столовые ложки (85 гр.)
Базилик зеленый (веточка) - 1 шт.
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаКуриная грудка филе Яйцо Соль 320 220 30 10 Перец черный молотый - - - 5 Перец красный молотый - - 18 5 Паприка (красный сладкий перец) молотая - - 18 5 Сухари панировочные 125 100 15 5 Куркума 5 Подсолнечное масло рафинированное 230 190 17 5 Базилик зеленый (веточка)
Как приготовить
Куриные грудки моем под проточной водой и оставляем обсохнуть несколько минут.
Измельчаем филе ножом или блендером. Использовать мясорубку нежелательно, меняется структура мяса и вкус. Нам нужны мелкие кусочки мяса.
Лук мелко режем.
Добавляем к курице лук, смесь перцев, соль и два яйца. Все перемешиваем.
Для панировки используем панировочные сухари. Добавим к ним пол чайной ложки куркумы. Она даст красивую золотистую обжарку.
Выкладываем наш фарш столовой ложкой, хорошо обваливаем в панировке, формирую круглые котлетки.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Как правило, котлеты жарятся 10-15 минут.
Обогатить вкус таких котлет можно различными соусами. У нас сегодня брусничный соус.
Украшаем веточкой базилика или другой зеленью и подаем на стол.