Вишневый компот на зиму

Для компота нам нужна свежая, непереспелая ягода. Вишню моем под холодной проточной водой и оставляем на несколько минут в дуршлаке, чтобы стекла вода.

Сразу ставим на огонь большую кастрюлю с водой, нам скоро понадобится кипяток.

Пока вишня обсыхает, займемся банками. У меня получилось в результате пять 3-х литровых банок.

Банки моем и пастеризуем на пару по 10-15 минут каждую банку.

Крышки кипятим в течение 5-7 минут.

Распределяем ягоды по банкам, заполняем банки примерно на 1/3. Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 30 минут.

Банки остыли до теплого состояния... Сливаем воду обратно в кастрюлю, используя специальную крышку-насадку.

Добавляем сахар из расчета один стакан на одну 3-х литровую банку.

Заливаем наш почти готовый компот обратно в банки, герметично закатываем. Проверяем герметичность: прокатываем банки по сухому полотенцу, контролируем отсутствие капель на полотенце и на банке. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем покрывалом и оставляем примерно на один день.

Такой компот хорошо хранится всю зиму в темном месте вдали от нагревательных приборов.