Джем мандариновый

Идеально готовить такой джем в декабре - начале января, когда мандарины сочные и без косточек.

Мандарины чистим.

Удаляем белые волокна и по возможности пленочку от долек. Процесс удаления пленочек весьма трудоемкий. Можно ограничиться срезанием белых волокон, а дольки мелко порезать.

Добавляем сахар и тщательно размешиваем до полного растворения сахара.

Выливаем джем в кастрюлю с толстым дном. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь и варим на слабом огне 10-15 минут. Выключаем огонь.

10-граммовый пакетик желатина разводим в теплой воде и вливаем в готовый джем.

Пастеризуем банки с крышками на пару 5-10 минут.

Раскладываем по маленьким баночкам, герметично закупориваем, остужаем. Храним в холодильнике. Открытую баночку надо съесть за 2-3 дня. Закрытая хранится 1-2 месяца.