Варенье из черники - пятиминутка

Чернику тщательно перебираем, очищаем от веточек, листочков и прочего мусора. У меня ягоды свежие, только что собранные в лесу, поэтому я чернику не мою, только перебираю. Если у Вас ягоды покупные, лучше сполоснуть их проточной водой.

У меня примерно 2,5 кг. ягод. Берем такое же количество сахара (1:1). 

Засыпаем в ягоды примерно 1/3 сахара, немного перемешиваем и оставляем при комнатной температуре. Достаточно дать постоять 30 минут, ягоды начнут давать сок. Я оставила на ночь, чтобы утром сварить варенье не торопясь.

Ставим ягоды на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда начнет образовываться сироп можно добавить огонь.

Варенье становится теплым и достаточно жижким, уже точно не пригорит. Высыпаем оставшуюся часть сахара.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Как только варенье закипит, убавляем огонь на минимум. 

Варим на медленном огне пять минут (отсюда и название "пятиминутка"), постоянно помешивая и снимая пенку.

Вот такое у нас получилось варенье.

Банки пастеризуем на пару в течение 10-15 минут. Крышки кипятим 5 минут.

Варенье разливаем по баночкам в горячем виде.

Закручиваем крышками и даем остыть. Банки от потекшего варенья лучше мыть холодными, чтобы стекло не треснуло от перепада температур.

Остывшие баночки убираем в холодильник. Если вы собираетесь хранить варенье без холодильника, лучше варить варенье подольше - 45-50 минут и банки герметично закатывать.

Черничное варенье прекрасно подходит для пропитки бисквитных тортов, для всевозможных десертов и просто с хлебом и с маслом на завтрак. Приятного аппетита!