Вишневое варенье

Выбираем спелые ягоды, перебираем, очищаем от веточек, листочков и прочего мусора, промываем проточной водой.

У меня примерно 3 кг. ягод. Берем такое же количество сахара (1:1). 

Удаляем из вишни косточки, с помощью специального приспособления.

Засыпаем ягоды сахаром. Варить сироп нет особого смысла, вишня очень быстро дает сок и не пригорает. 

Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара.

Доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 40-50 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Параллельно пастеризуем на пару баночки и крышки.

Готовое варенье в горячем виде остается жидким, когда остынет оно немного загустеет. Не стоит варить вишневое варенье до карамельного состояния... Если Вы любите густое желеобразное варенье, можно использовать загуститель для джемов. Я часто использую вишневое варенье для пропитывания коржей тортов, поэтому пусть оно остается в виде сиропа с ягодами.

Разливаем горячее варенье в банки, закрываем обычными крышками. Если варенье хранится в холодильнике, герметично закатывать его не требуется.

Когда банки остынут, убираем их в холодное место.

Вот такой у нас получился кусочек лета. ))) Приятного аппетита!