Меренги
Меренги или безе - популярный французский десерт из запеченных взбитых белков и сахара.
Ингредиенты:
Сахарный песок - 1,5 стакана (200 гр.)Яйцо (белок) - 3 шт.
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаСахарный песок 200 180 25 8 Яйцо (белок)
Как приготовить
Белки соединяем с сахаром. У меня 3 белка, получилось 100 гр. чистого веса. Сахара берем в два раза больше.
Взбиваем белки с сахаром до пышной крепкой белой пены.
Перекладываем взбитую смесь в кондитерский мешок. На лист укладываем пергамент и посыпаем мукой. Я использую вместо пергамента стекло-волоконный коврик.
С помощью насадки в виде звезды формируем меренги.
Духовку включаем на 90°С с конвекцией. Помним, что меренги не выпекают, а сушат! Температура не должна быть выше 95°С.
Наши меренги сушились примерно 1 час. Готовые меренги легко отделаются от коврика. Если постучать ногтем по донышку меренги ногтем, меренга не продавливается.
Все! Меренги готовы. Они получились легкими, воздушными, хрустящими!