Пастила сливовая

Сливы моем, сушим.

Отделяем от косточек.

Добавляем стакан сахара.

Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Варим 10-15 минут до тех пор пока сахар полностью растворится и сливы обмякнут.

С помощью погружного блендера превращаем наши сливы в пюре.

Варим еще несколько минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Пюре должно стать однородным по структуре.

Листы для пастилы смазываем подсолнечным маслом. 

Если Вы готовите пастилу в духовке, используйте лист пергамента. Его также необходимо смазать маслом.

Равномерно заливаем пюре слоем 7-9 мм. Готовая пастила усохнет и станет примерно в 2 раза тоньше. 

Ставим листы в сушилку. Устанавливаем режим 60-70 °С и оставляем на ночь (примерно 10 часов).

Утром сушилку выключаем. В этот раз я готовила две ночи. Днем не включала, а на вторую ночь поставила режим 50°С.

Если вы готовите в духовке: температурный режим не должен привышать 70-80°С. Желательно время от времени приоткрывать дверцу духовки, чтобы выпускать лишнюю влагу.

Готовая пастила имеет полностью сухую поверхность, не липнет к рукам.

Сливовая пастила получается мягче, чем яблочная. Отделяется она сложнее, по структуре менее эластичная.

Если вы готовите пастилу на пергаменте, можно бумагу слегка смочить водой, так она будет легче отделяться.

Снимаем пастилу с листа, режем прямоугольными кусочками и скатываем в трубочки. Хранить пастилу рекомендуется при комнатной температуре, в стеклянной банке с обычной крышкой, в пластиковом контейнере или в коробке из под конфет. В холодильник ставить не надо.