Булочки с творогом из дрожжевого теста

Тесто готовим по рецепту опарного дрожжевого теста. 

Начинку готовим непосредственно перед выпеканием булочек. Изюм промываем и откидываем на дуршлаг. Ждем когда изюм подсохнет, чтобы не оставалось лишней влаги.

Смешиваем творог, сахар, одно яйцо и изюм.

Начинка готова. Она должна получиться как густая каша. 

Тесто делим на небольшие шарики. У меня получилось 15 шт. Булочки в результате получились достаточно большие...

Каждый шарик раскатываем в круглый пласт. Делаем надрезы, деля круг на три сектора: первый - самый маленький, второй - побольше, третий - самый большой.

В центр укладываем столовую ложку начинки. Защипывать начинаем с первого (самого маленького) сектора, затем подгибаем второй сектор и обхватываем "розочку" по периметру, концы соединяем. Также по периметру обхватываем розочку третьим лепестком.

Расправляем лепестки чтобы было красиво и начинка не вытекала.

На лист для выпечки кладем пергаментную бумагу. Оставляем наши булочки расстаиваться на 15-20 минут.

Духовку включаем на разогрев до 180°С.

Яичный желток отделяем от белка. Смазываем поверхность булочек желтком. Можно немного разбавить желток водой.

Выпекаем булочки 20-25 минут при 180°С с конвекцией воздуха. Когда булочки красиво подрумянятся, достаем их из духовки и смазываем сливочным маслом.

Наслаждаемся ароматом сдобы и приглашаем всех на чай с плюшками!