Капуста по-гурийски
Гурийцы, на сегодняшний день, немногочисленный народ, живущий в Грузии. Считается одним из самых темпераментных, эмоциональных и страстных народов.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 2 кгМорковь - 2 шт.
Свекла - 1 шт.
Чеснок - 10 зубчик
Подсолнечное масло рафинированное - 2/3 стакана (100 гр.)
Соль - 2 столовые ложки (50 гр.)
Сахарный песок - 1 стакан (150 гр.)
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный (горошек) - 1/2 чайной ложки (3 гр.)
Перец острый стручковый - 5 гр.
Уксус - 85 мл.
Вода - 1.5 л
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаКапуста белокочанная Морковь в штуках Свекла в штуках Чеснок Подсолнечное масло рафинированное 230 190 17 5 Соль 320 220 30 10 Сахарный песок 200 180 25 8 Лавровый лист Перец черный (горошек) - - - 6 Перец острый стручковый Уксус 250 200 15 5 Вода 250 200 18 5
Как приготовить
Собираем необходимые ингредиенты.
Нам нужен один кочан капусты примерно 2 кг весом, две крупные морковки и одна крупная свекла.
Кочан капусты разрезаем пополам, разбираем на листья, вырезаем толстые прожилки и нарезаем квадратиками по 2-3 см.
Морковь и свеклу чистим и нарезаем соломкой.
Чеснок чистим, каждый зубчик разрезаем пополам.
Складываем в большую кастрюлю капусту, морковь, свеклу и чеснок.
Готовим маринад. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
Собираем специи. Нам понадобится лавровый лист, перец горошком и 2-3 см острого перца.
Добавляем в воду, сахар, соль, растительное масло и специи.
Смесь доводим до кипения, снимаем с огрня, добавляем уксус, перемешиваем.
Звливаем овощи горячим маринадом, накрываем сверху перевернутой тарелкой и придавливаем грузом.
Оставляем на сутки при комнатной температуре.
На следующий день блюдо готово. Часть подаем настол сразу, оставшееся убираем в холодильник. Там капуста по-гурийски может храниться 1 месяц.