Фарш домашний
1 час
Инвентарь:
МясорубкаИнгредиенты:
Говядина без кости - 1 кгСвинина без кости - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - 1/3 чайной ложки (2 гр.)
Соль - 2 чайные ложки (20 гр.)
Специи по вкусу
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаГовядина без кости Свинина без кости Лук репчатый в штуках Перец черный молотый - - - 5 Соль 320 220 30 10
Как приготовить
1.
Для фарша подойдет практически любое мясо говядины и свинины. Свинину лучше брать с жировой прослойкой, чтобы фарш получился сочным и мягким. Подойдет лопаточная часть, окорок. У нас добавлены обрезки шеи, оставшиеся при приготовлении шашлыка.
Мясо промыть, зачистить от сухожилий, порезать кусочками.
2.
Мясо пропустить через мясорубку.
3.
И еще раз...
4.
Если фарш будет сразу использоваться для приготовления блюда, можно через мясорубку пропустить лук, белый хлеб (для котлет), овощи.
Если планируется хранить какое-то время в холодильнике, лучше к мясу ничего не добавлять.
Непосредственно перед приготовлением добавляем соль, мелко нарубленный лук, специи.