Сырники из творога

Основной продукт, из которого готовятся сырники - творог. У нас классический 5% творог, достаточно сухой, мелкозернистый.

Яйца, 3 столовые ложки сметаны, сахар и творог тщательно размешиваем до однородной консистенции.

Оставшуюся часть сметаны оставим для подачи с готовыми сырниками.

Затем постепенно добавляем муку, продолжая замес на невысокой скорости.

Я пользуюсь комбайном, но можно обойтись и без него. Тесто для сырников хорошо замешивается и вручную.

Муку добавляем постепенно, пока тесто не дойдет до нужной консистенции. Тесто должно походить на густую, но текучую кашу. У меня получилось 10 столовых ложек муки с горкой (почти два стакана).

Пока замешивается тесто, можно поставить разогреваться сковороду.

Оставшуюся муку высыпаем на тарелочку, она нам нужна для обвалки сырников.

Ложкой накладываем тесто в муку. 

Формируем шарик, обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку и кладем сырник на горячую, смазанную маслом сковородку.

Если вы замесите более густое тесто, с ним легче будет работать, но сырники получатся более плотными.

У нас тесто стекает с ложки, но уже позволяет обвалять шарик в муке и сформировать немного жидковатый сырник. Из такого теста сырники получаются более пышными и нежными.

Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.

Лучше делать сырники небольшого размера, их легче лепить и переворачивать.

При укладке сырников на сковороду оставляйте небольшое пространство вокруг, сырники немного увеличатся в размере, при плотной укладке перевернуть их будет сложновато.

Подаем на стол со сметаной или с вареньем. Лучше горяченькими! Хотя в холодном виде сырники тоже вкусные. Можно их взять с собой на работу в качестве обеда.