Котлеты из филе индейки

Мясо моем, обрезаем жилки. У меня сегодня грудка индейки.

Измельчаем филе индейки в блендре или мелко рубим ножом.  Мясо должно оставаться в виде мелких кусочков. Можно пропустить через мясорубку, но структура мяса изменится и вкус котлет тоже.

В полученный фарш добавляем специи (черный молотоый перец, красный сладки молотый перец), соль по вкусу, мелко нарезанный лук и яйцо. Полученную массу хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь сковороду и готовим панировку. В сухари добавляем куркуму на кончике чайной ложки и сушеный розмарин (по желанию). 

В нагретую сковороду наливаем масло. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем до красивой золотистой корочки.  Огонь можно убавить до среднего уровня.

Я никогда не накрываю сковороду с котлетами крышкой. Так котлеты получаются с красивой хрустящей корочкой. 

Масла наливаю немного, только чтобы закрылось дно. Котлеты обжариваю с двух сторон и по бокам. Время тепловой обработки получается 15-18 минут, достаточно чтобы мясо прожарилось.

Подаем котлетки горячими с любым гарниром. У нас сегодня гречка.

Приятного аппетита!