Утка, жаренная с репой
6 порций
1 час 30 минут
Ингредиенты:
Утка - 1 шт.Сливочное масло - 60 гр.
Вода - 0,5 стакана (100 мл.)
Лук репчатый - 2 шт.
Репа - 4 шт.
Сахарный песок - 2 столовые ложки (50 гр.)
Соль - 2 чайные ложки (20 гр.)
Зелень - 1 пучок
Для соуса:
Белое сухое вино - 150 мл.Вода - 2 стакана (400 мл.)
Крахмал - 1 столовая ложка (25 гр.)
Соль - 1 чайная ложка (10 гр.)
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаУтка Сливочное масло 15 Вода 250 200 18 5 Лук репчатый в штуках Репа Сахарный песок 200 180 25 8 Соль 320 220 30 10 Зелень Белое сухое вино Вода 250 200 18 5 Крахмал 180 150 30 10 Соль 320 220 30 10
Как приготовить
1.
Тушку утки подготовить, натереть изнутри и снаружи солью, уложить в сотейник или утятницу, обложить очищенными головками лука и, поворачивая, жарить на жире 30 минут. Подлить воды и жарить еще 15-20 минут, поливая жидкостью.
2.
Очищенную репу нарезать дольками, влить немного воды, тушить до мягкости 20 минут, добавить масло, сахар и выдержать в горячей духовке на сковороде до тех пор, пока репа не покроется блестящей корочкой.
3.
Готовую утку нарезать порционными кусками, гарнировать репой и украсить зеленью.
4.
Для соуса: Оставшийся от жарения сок процедить, добавить воду, вино, проварить, вмешать разведенный водой крахмал, уварить сок до загустения и полить им утку. Отдельно можно подать соус в котором тушили репу.