Шашлык с помидорами и луком

Проверяем наличие всех ингредиентов.  Кастрюлю берем побольше, чтобы удобно было перемешивать.

Мясо режем достаточно большими кусочками 4-6 см. Удаляем большие слои жира, маленькие прослойки можно оставить. Обрезки жира не выбрасываем, оставим для приготовления домашнего фарша.

Лук режем кружочками толщиной 4-5 мм. На кольца не делим.

Специи и пряности можно использовать разные: красный перец, мускатный орех, майоран, базилик, розмарин... Классика жанра - черный перец. Можно добавить горошки целиком, но лучше слегка раздробить в ступке.

Используем соль крупного помола. Мелкой солью легко пересолить... Нам нужна столовая ложка с горкой...

Лимон разрезаем на 2-3 части, отделяем косточки, выжимаем сок. Цедру можно опустить в маринад.

Заливаем содержимое водой, чтобы мясо и лук оказались под водой. Больше воды не нужно.

Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре.

Жарим на предварительно разогретых углях 10-15 минут, в зависимости от жара, конструкции мангала и т.д.  Следим чтобы до мяса не доставал открытый огонь. Тушим пламя из бутылочки с маринадом. Им же время от времени поливаем шашлык. 

Блюдо для подачи шашлыка выкладываем листьями зеленого салата. Можно украсить овощами. Для вкусового разнообразия можно приготовить 2-3 соуса. наш шашлык подан с томатным соусом и сметанным соусом с зеленью и чесноком.