Котлеты из свиной корейки
6 порций
40 минут
Ингредиенты:
Свинина (карбонат) - 500 гр.Соль - 1 столовая ложка (25 гр.)
Перец черный молотый - 2/3 чайной ложки (3 гр.)
Паприка (красный сладкий перец) молотая - 2/3 чайной ложки (3 гр.)
Сухари панировочные - 1 стакан (100 гр.)
Яйцо - 1 шт.
Куркума - 1 чайная ложка (5 гр.)
Подсолнечное масло рафинированное - 5 столовые ложки (85 гр.)
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаСвинина (карбонат) Соль 320 220 30 10 Перец черный молотый - - - 5 Паприка (красный сладкий перец) молотая - - 18 5 Сухари панировочные 125 100 15 5 Яйцо Куркума 5 Подсолнечное масло рафинированное 230 190 17 5
Как приготовить
1.
Для котлет можно использовать карбонат, а также и корейку на кости. Лучше выбирать не слишком толстые куски с небольшой полоской жира.
Мясо режем кусочками толщиной примерно 1 см. Натираем солью и специями и оставляем на 15 минут.
2.
Готовим панировку. Одно яйцо слегка взбиваем. В панировочные сухари добаляем куркуму. Она придаст котлетам золотистый яркий цвет.
3.
Каждый кусочек мяса обмакиваем в яйцо и щедро обваливаем в сухарях. Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон. Как правило, котлеты из корейки достаточно жарить 12-15 минут.
4.
Пока жарятся котлеты, можно приготовить томатный соус.
