Скоблянка - это не столько рецептурное блюдо, сколько особый подход к приготовлению еды. Набор ингредиентов может быть самым разнообразным.
Наименование | Стакан чайный (250 мл) |
Стакан граненый (200 мл, до риски) |
Столовая ложка |
Чайная ложка |
Свинина без кости | ||||
Говядина без кости | ||||
Шампиньоны | ||||
Картофель | ||||
Лук репчатый в штуках | ||||
Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
Горчица готовая | 25 | 8 | ||
Зелень |
В идеале для приготовления скоблянки нужно три сковородки. Мы обойдемся одной, будем готовить частями, а потом соединим все составляющие.
Итак, первая часть: обжариваем мелко нарезанный лук.
Шампиньоны моем, очищаем от кожицы, нарезаем пластиками и отправляем к луку. Обжариваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
Тушим на медленном огне 5-7 минут до готовности грибов.
Выкладываем содержимое на тарелку. Переходим ко второй части.
Скоблянка готовится из замороженного мяса. В этом ее большой практический плюс - блюдо готовится быстро из имеющихся дома запасов. Возможно быстрое приготовление свежего блюда в маленьком количестве, хоть на одну порцию. Можно использовать любые сорта мяса. У нас сегодня говядина и свинина.
Нам нужно слегка размороженное мясо, которое можно "настрогать" тоненькими пластиками.
Пластики мяса выкладываем на раскаленную сковородку. Если мясо имеет прослойки жира, можно не использовать масла, для постного мяса - можно слегка смазать сковородку маслом.
Если Вам удалось настрогать мясо полупрозрачними пластиками, мясо будет готово очень быстро. Обжариваем мясо с двух сторон до готовности. Добавляем специи. Солим уже готовое мясо, чтобы оно не давало сок раньше времени.
Третья составляющая: обычная жаренная картошка. Картофель моем и чистим...
Нарезаем брусочками и обжариваем на раскаленной сковороде.
Когда картошка обжарилась до красивой золотистой корочки, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 15 минут.
Финальный аккорд - соус для заливки нашего блюда. Просто смешиваем сметану с горчицей.
Чем мне нравится скоблянка?! Я не люблю разогретые блюда! А когда мои домочадцы приходят домой в разное время, очень удобно соединить все составляющие на маленькой порционной сковородке. Все перемешиваем, обжариваем, добавляем соус и снова перемешиваем.
Кстати, подача блюд в порционной сковородке сейчас в тренде. Посыпаем нашу порцию зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!