Уха из головы форели
Ингредиенты:
Суповой набор из форели (голова, хвост, теша) - 1 шт.Картошка - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Крупа ячневая - 5 столовые ложки (100 гр.)
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный (горошек) - 1 чайная ложка (5 гр.)
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаСуповой набор из форели (голова, хвост, теша) Картошка Морковь в штуках Крупа ячневая 180 145 20 5 Лук репчатый в штуках Лавровый лист Перец черный (горошек) - - - 6
Как приготовить
Вот такой суповой набор у нас получился после разделывания форели. Рыбка была небольшая 800 гр. Из обрезков и головы сварим маленькую кастрюльку ухи.
Рыбу заливаем водой. У меня 1,5 литра. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимая пену с поверхности.
Как только вода закипит, убавляем огонь и варим 15-20 минут.
Пока рыбка варится готовим ингредиенты. Овощи моем и чистим.
С помощью шумовки вылавливаем готовую рыбку из бульона.
Бульон процеживаем через сито.
Ставим бульон на огонь. Добавляем в него луковицу, два лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Солим по вкусу.
Картошку режем кубиками и опускаем в кипящий бульон.
Морковку режем соломкой или натираем на крупной терке.
Варим до готовности картошки и морковки.
Когда овощи готовы, добавляем ячневую крупу и варим еще 1 минуту.
Вылавливаем луковицу, она нам больше не нужна.
Выбираем кусочки мяса без косточек. Раскладываем по тарелочкам.
Подаем в горячем виде с черным хлебом.
Приятного аппетита!