Черничный пирог из песочного теста
Ингредиенты:
Яйцо - 3 шт.Сахарный песок - 1 стакан (180 гр.)
Мука пшеничная - 1,5 стакана (200 гр.)
Сметана - 1 стакан (200 гр.)
Сливочное масло - 150 гр.
Черника - 300 гр.
Крахмал - 1 столовая ложка (30 гр.)
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаЯйцо Сахарный песок 200 180 25 8 Мука пшеничная 160 130 25 8 Сметана 250 210 25 10 Сливочное масло 15 Черника 200 - - - Крахмал 180 150 30 10
Как приготовить
Масло из холодильника режем кубиками.
Муку разминаем с маслом. Должна получиться некрупная масляно-мучная крошка.
Добавляем в тесто 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара.
Замешиваем тесто, формируем шарик. Тесто должно получиться однородным эластичным без трещин.
Отправляем наш колобок в холодильник на 30 минут. Через несколько минут можно включить духовку разогреваться.
Через 30 минут раскатываем тесто.
Формируем дно с бортиками. Сковороду берем любую. Сковорода диаметром 20-24 см. с высокими бортиками. Если диаметр сковороды больше, тогда можно с низкими бортиками.
Печем 10-15 минут в разогретой до 180ºС духовке. Корж должен слегка подрумяниться.
Пока корж печется, займемся ягодами и сметанной заливкой.
Сметанная заливка: Сметану, 2 яйца, крахмал и оставшийся сахар размешиваем до однородной массы.
Ягоды перебираем, чистим, моем, сушим.
На основу из теста выкладываем ягоды.
Заливаем сметанной заливкой.
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов и отправляем пирог греться на 15-20 минут.
Достаем из духовки, вынимаем из формы, остужаем. Когда пирог останет, сметанная заливка загустеет до состояния желе.
На стол подаем в остывшем виде!