Блины с красной икрой

Первым делом печем блины. Тесто разводим по классическому рецепту тонких блинов на молоке. Сковороду лучше взять небольшого диаметра, у меня 22 см.

Если в вашей семье не едят икру ложками, встает вопрос как красиво подать или завернуть блины с красной икрой?! Можно просто сложить блинчики треугольником, и подавать в порционных тарелках с одной ложкой икры и одной ложкой сливочного масла. Масло оставляем на несколько минут при комнатной температуре, когда оно размякнет ложечкой соскребаем масло в виде шариков.  Дополнительно можно украсить зеленым луком.

Но для праздничного блюда такой вариант скучноват... Сегодня мы сделаем блинчики в виде мешочков с начинкой.

Сначала надо подготовить лук. У меня перья лука широкие, разрезаем их вдоль (делим и пополам).

Чтобы зеленый лук не ломался и не рвался нужно обдать лук кипятком. Оставлять в горячей воде лук нельзя, он раскиснет. Ошпарили и сразу выкладываем сушиться. Теперь смело можно завязывать мешочки. Лук стал эластичным и даже немного тянется.

В центр блинчика выкладываем чайную ложку красной икры. У меня сегодня икра горбуши. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Блины с икрой, это наверно единственные блины, которые я люблю не горячими (чтобы масло не таяло).

Собираем края, чтобы получился мешочек, подвязываем перышком лука.  

Подаем с ложечкой икры и сливочным маслом. Масло можно красиво выдавить кулинарным шприцом, я просто соскабливаю вилкой. Дополнительно украшаем зеленью, маслинами, дольками лимона.