Блины с курицей и грибами в сливочном соусе

Кириные грудки моем, очищаем от жилок и отвариваем до готовности (примерно 1 час).

Одну луковицу среднего размера чистим и мелко режем, пассеруем на растительном масле в течение 1-2 минут.

Шампиньоны тщательно моем и очищаем от кожицы, грязи, прочих некрасивостей. Режем мелкими кусочками или ломтиками.

Обжариваем грибы вместе с луком в течение 7-10 минут.

Отварную куру достаем из бульона,  режем на мелкие кусочки и отправляем на сковородку с начинкой.

Разогреваем вторую сковороду без масла. Обжариваем на ней одну столовую ложку муки примерно полминуты. 

Когда мука начнет темнеть и появится яркий поджаристый аромат, вливаем постепенно полстакана нежирных сливок, постоянно помешивая.

Получившуюся пасту отправляем на сковороду с начинкой.

Хорошо размешиваем, вливаем оставшиеся сливки. Начинка должна получиться не слишком жидкой.

Разводим тесто для блинов, для чего просто перемешиваем все ингредиенты миксером. Сковороду раскаляем на сильном огне, смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, вливаем на сковороду тесто и выпекаем блины. Растительное масло можно добавить в тесто для блинов, тогда не потребуется смазывать сковородку, но расход масла будет больше.

Блины укладываем стопкой, так они будут дольше оставаться теплыми и мягкими. У меня сковорода диаметром 22 см.

В готовые блинчики укладываем теплую начинку и заворачиваем трубочкой. Украшаем блюдо зеленым лучком и несколькими грибочками из начинки. 

Сразу подаем на стол, пока тепленькие!