Сдобная ватрушка с черникой из дрожжевого теста
Нежная свежая черника прекрасно подходит для сдобной выпечки.
Длительность приготовления указана при условии уже готового теста. Ингредиенты рассчитаны на две небольшие ватрушки.
6 порций
35 минут
Для теста:
Мука пшеничная - 500 гр.Молоко цельное - 1,5 стакана (250 мл.)
Сахарный песок - 2 столовые ложки (50 гр.)
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 90 гр.
Дрожжи сухие - 1 чайная ложка (5 гр.)
Соль - 1/3 чайной ложки (3 гр.)
Для начинки:
Черника - 400 гр.Сахарный песок - 4 столовые ложки (100 гр.)
Крахмал - 1 столовая ложка (30 гр.)
можно оставить начинку без сахара
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаМука пшеничная 160 130 25 8 Молоко цельное 250 200 20 5 Сахарный песок 200 180 25 8 Яйцо Сливочное масло 15 Дрожжи сухие 5 Соль 320 220 30 10 Черника 200 - - - Сахарный песок 200 180 25 8 Крахмал 180 150 30 10
Как приготовить
2.
Раскатываем тесто в форме круга.
3.
Обсыпаем тесто крахмалом.
4.
Укладываем ягоды, защипываем бортики. Сверху ягоды можно тоже припорошить крахмалом.
5.
Из остатков теста крутим три полоски и плетем косичку.
6.
Укладываем косичку по периметру, прищипываем к бортику ватрушки.
Самое время включить духовку на разогрев до 180 °С. Пока духовка греется, ватрушку оставим отдыхать, чтобы тесто "подышало".
Края обмазываем яичным желтком непосредственно перед выпеканием.
7.
Вот такая у нас испеклась корзиночка. Вынимаем из духовки, даем немного остыть и посыпаем сахаром.