Вишневые слойки из сдобного дрожжевого теста
Для теста:
Мука пшеничная - 600 гр.Молоко цельное - 1 стакан (200 мл.)
Сахарный песок - 3 столовые ложки (75 гр.)
Соль - 1/2 чайной ложки (5 гр.)
Дрожжи прессованные - 15 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 70 гр.
Для начинки:
Вишня свежая - 3 стакана (400 гр.)Сахарный песок - 5 столовые ложки (120 гр.)
Крахмал - 1 столовая ложка (30 гр.)
Для украшения:
Сахарная пудра - 1 столовая ложка (25 гр.)- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаМука пшеничная 160 130 25 8 Молоко цельное 250 200 20 5 Сахарный песок 200 180 25 8 Соль 320 220 30 10 Дрожжи прессованные Яйцо Сливочное масло 15 Вишня свежая 190 150 30 5 Сахарный песок 200 180 25 8 Крахмал 180 150 30 10 Сахарная пудра 180 140 25 10
Как приготовить
Вот такая у нас тарелочка с вишней!
Готовим сдобное дрожжевое тесто на опаре по этому рецепту , только сахара возьмем немного больше, но это дело вкуса.
Вишню перебираем, очищаем от мусора, промываем и выдавливаем косточки специальным устройством.
Делим тесто на 12 частей.
Каждую часть раскатываем в форме прямоугольника слоем примерно 4-5 мм толщины.
Делаем надрезы в половине лепешки.
На вторую половину укладываем ягоды, посыпаем крахмалом и сахаром. Крахмал нужен для удержания влаги, без него сок ягод может слишком увлажнить тесто. Сахар добавляем по вкусу. Вишня - довольно кислая ягода, для сладкоежек можно сахара добавить побольше.
Защипываем края.
Укладываем наши слойки на противень, с достаточными промежутками и оставляем расстаиваться.
Духовку включаем на нагрев до 175-180ºС с ковекцией ил на 200ºС без конвекции.
Для сладкой выпечки надо обязательно использовать пергаментную бумагу. Лучше выбрать пропитанную бумагу коричневого цвета, к ней меньше прилипает сладкая выпечка. А в идеале - стекло-волоконный коврик для выпечки многоразового использования. Сладкие подтеки с такого коврика легко отмываеются, а выпечка никогда не прилипает.
Выпекаем 15-20 минут. Готовые горячие слойки смазываем сливочным маслом.
Посыпаем наши вишневые слойки сахарной пудрой с помощью мелкого сита.
Подаем на стол в теплом виде. Приятного аппетита!