Корзиночки с черешней из песочного теста

Все что нужно для теста. Масло оставляем при комнатной температуре на 15-30 минут, до тех пор пока масло размягчится.

Муку и сахар перемешиваем в миске.

Отделяем желтки от белков. Мы будем использовать только желтки. Белки нам больше не понадобятся, из них можно приготовить зефир или меренги.

Добавляем к муке и сахару размягченное сливочное масло и желтки.

Хорошо перемешиваем вручную или миксером с насадкой для густого теста. Если тесто получается сухое, можно добавить 1-2 столовыве ложки воды. Тесто должно получиться пластичное, однородное.

Формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем пластом, толщиной 2-3 мм, вырезаем кружочки соответствующие размерам формочек.

Формируем из теста корзиночки с тонкими бортами. Убираем формочки с тестом в холодильник на 5-7 минут, в охлажденном виде они будут лучше держать форму при выпечке. Перед выпечкой делаем несколько наколов вилкой в донышках наших корзиночек.

Пока корзиночки охлаждаются, духовку разогреваем до 180°С. 

Выпекам 12 минут. Достаем из духовки и оставляем остывать.

Ягоды моем под проточной водой, очищаем от веточек, листочков и мусора. Удаляем из ягод косточки.

Для заливки нам потребуется быстрорастворимый желатин, вода и сахар.

Желатин заливаем холодной водой, тщательно размешиваем и ставим на огонь. Добавляем сахар. Нагреваем, постоянно размешивая, до получения однородного сиропа.

Ягоды заливаем горячим сиропом.

Перемешиваем, так чтобы все ягоды полностью покрылись желатиновой заливкой.

Укладываем ягоды в корзиночки. Оставшийся в миске сироп равномерно заливаем в корзиночки. Ягоды получаются глянцевыми и сохраняют блеск до подачи на стол. Готовые корзиночки ставим в холодильник на 20-30 минут, чтобы желатиновая заливка превратилась в желе.

Украшаем листочками мяты и подаем на стол. Приятного чаепития!