Тыквенный пирог

Начнем с приготовления тыквенного пюре. Тыкву моем, очищаем от кожуры и внутренностей.

Нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем немного воды, накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Пока тыква тушится, займемся тестом.

Масло режем кубиками и оставляем на несколько минут при комнатной температуре.

Добавляем к маслу просеянную муку и соль. Разминаем муку с маслом в мелкую крошку.

Затем добавляем желток одного яйца и ложку холодной воды. Замешиваем тесто, формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Тыква должна уже размягчиться. Жидкость сливаем.

С помощью толкушки разминаем тыкву в пюре.

Сейчас самое время включить духовку разогреваться до 180°С.

Когда тесто охладится. Смазываем форму для выпечки маслом и посыпаем мукой.

Тесто раскатываем в круг, чуть больше диаметра формы. 

Формируем дно с бортиками. Делаем несколько проколов вилкой и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 10-15 минут.

Готовим начинку.

3 яйца взбиваем до легкой пены. Сюда же можно добавить оставшийся от теста один белок.

Добавляем тыквенное пюре, корицу и имбирь. Можно еще добавить гвоздику и душистый перец по желанию. Взбиваем все миксером в однородную массу. В конце добавляем сгущенное молоко и еще раз взбиваем. Если начинка получилась жидкая, добавляем крахмал.

Достаем форму с тестом из духовки.

Заливаем начинку и возвращаем в духовку еще на 50-60 минут.

Выпекаем до получения красивой румяной корочки. Готовый пирог остужаем, извлекаем из формы, украшаем семечками. У меня сегодня подсолнечные семечки, но лучше взять тыквенные.

Подаем на стол!