Треска в "морковной шубке"
Рыба под маринадом. Так называлось это блюда в советские времена, когда с минимальным набором продуктов хозяйки умудрялись готовить шикарные праздничные столы. Действительно, сочетание вкуса вареной рыбы и моркови оценят даже гурманы! Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Сегодня мы предлагаем один из них! Рецепт можно отнести к разряду диетических, т.к. рыбу мы будем использовать вареную.
Ингредиенты:
Треска охлажденная - 700 гр.Морковь - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Подсолнечное масло рафинированное - 3 столовые ложки (50 гр.)
Перец красный молотый - 1 гр.
Перец черный молотый - 1 гр.
Паприка (красный сладкий перец) молотая - 1 гр.
Для украшения:
Лимон - 1 шт.Петрушка (веточка) - 2 шт.
- Таблица мер и весов
Наименование Стакан чайный
(250 мл)Стакан граненый
(200 мл, до риски)Столовая
ложкаЧайная
ложкаТреска охлажденная Морковь в штуках Лук репчатый в штуках Подсолнечное масло рафинированное 230 190 17 5 Перец красный молотый - - 18 5 Перец черный молотый - - - 5 Паприка (красный сладкий перец) молотая - - 18 5 Лимон Петрушка (веточка)
Как приготовить
Треску моем, чистим, обрезаем плавники, хвост, голову.
Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим на 10-15 минут (после закипания воды).
Пока рыбка варится чистим лук и морковь.
Готовую рыбу достаем из бульона и остужаем.
Лук обжариваем на подсолнечном масле пару минут. Когда лук начнет подрумяниваться, добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке.
Отбирем рыбу от костей, укладываем на дно блюда.
Бульон можно заморозить. Разливаем его в небольшие пластиковые контейнеры, замораживаем. Позже его можно разморозить и использовать для соусов к рыбе.
Когда морковь обмякнет, добавляем соль, перец черный и красный молотый и паприку (красный сладки перец) и тушим еще 3-5 минут. По окончании тушения, морковь можно вспрыснуть лимонным соком.
Морковь кладем над рыбным слоем, украшаем дольками лимона и веточкой петрушки.
Можно подавать на блюде. Очень эффектно смотрится порционно, как на картинке выше. Для такой подачи нужно кулинарное кольцо или формочка с прессом.