Главный секрет хрустящих огурчиков - качество самих огурчиков. Выбирайте для консервирования только крепкие, свежие (с неопавшими яркими желтыми цветочками) огурцы, тогда консервированные огурчики порадуют вас зимой не только вкусом, но и плотной структурой.