Овощное рагу из кабачков и картофеля

Вот такой у нас осенний натюрморт.  Еще нам нужна подходящая посуда. Я буду готовить в глубокой сковороде для wok. Можно готовить в казане, сотейнике, гусятнице и пр. Можно и в обычной кастрюле, но тогда обжаривать овощи придется отдельно в сковороде.

Овощи моем и чистим.

Разогреваем сковороду и обжариваем мелко нарезанный лук.

Вслед за луком обжариваем морковь, натертую на крупной терке, в той же сковороде.

Кабачки режем большими кубиками, картофель - мелкими кубиками, перец - соломкой.

К обжаренной морковке добавляем картофель, кабачки и перец. Размешиваем....

Самое время добавить соль. Кстати, можно обойтись и без нее. Овощное рагу вполне подойдет для бессолевой диеты.

После размешивания овощи должны дать сок, но если жидкости маловато можно добавить немного воды.

Накрываем крышкой, убавляем огонь почти на минимум и тушим примерно 15 минут до готовности картофеля.

Последними в рагу идут помидоры, нарезанные дольками и мелко нарезанный чеснок. Все размешиваем, тушим еще 5 минут.

Перед подачей на стол посыпаем зеленью. 

Овощное рагу, можно использовать как гарнир, подойдет такой гарнир практически ко всем мясным и рыбным блюдам. 

И как самостоятельное блюдо овощное рагу тоже замечательно!