Шоколадные маффины с вишней

Собираем ингредиенты, чтобы ничего не забыть.

Сливочное масло и плитку темного шоколада растапливаем на водяной бане. 

Оставляем небольшой кусочек шоколада для украшения. Немного сливочного масла оставляем для смазывания маффинов после выпечки.

Важно не перегреть шоколад, он может свернуться. В идеале температура не должна превышать 40°С. Масло необязательно растапливать до конца. Выключаем газ,  масло окончательно растает без нагрева. Оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы смесь остыла.

Пока масло с шоколадом остывает, займемся вишней. Ягоды моем и отделяем косточки.

Можно сразу включить духовку на разогрев до 180°С.

Яйца с молоком слегка взбиваем.

Вливаем остывшую смесь, продолжаем взбивать до однородной консистенции.

Все сухие ингредиенты: мука, какао-порошок, сахар, соль, разрыхлитель перемешиваем в отдельной чаше.

Продолжая размешивать, постепенно добавляем сухую смесь к жидкой.

Тесто должно получиться кремообразным, тягучим. Вишню кладем в тесто, слегка перемешиваем лопаткой, чтобы ягоды не мялись и не выделяли лишний сок.

Бумажные формочки ставим в форму для маффинов.

Заполняем формочки тестом.

Выпекаем маффины 15-20 минут при температуре 180°С.

Горячие маффины смазываем остатками растопленного сливочного масла.

Посыпаем тертым шоколадом и подаем на стол.

Приятного чаепития!